みかん丸ごと！みかんジャムラスク

手作りのみかんジャムを塗ったラスクです。
さわやかな酸味と甘さのみかんジャムがラスクに非常に合いおいしいです。

みかんジャムを作ろう

みかんは実だけでなく皮まで丸ごと使います。


皮を乾燥させたものが中国では漢方薬として売られています。漢方薬になるくらい栄養がたくさんあるので、使わないともったいないですね。
ちなみにこの漢方薬は陳皮（チンピ）といいます。

皮には農薬や腐敗防止のワックスが施されている場合があるので、よく洗いましょう。
洗い方はレシピに書いてあるので安心してください。

レンジでチンして作れるので誰でも簡単に作れます。
ラスクもレンジのみです。

みかんジャムラスクの材料

バゲット	１/２本
みかん	２個
砂糖	みかんの重さの３０％分

みかんジャムの作り方

１みかんジャムをつくる。まずはみかんの皮をむき、実と皮にわける。みかんの皮は、へたの部分や汚い部分を取り除く。



２ボウルに水と塩小さじ１（分量外）を軽くまぜて溶かす。ボウルにみかんの皮を入れる。手で１分ほど揉み、表面の汚れを取る。水を捨て、何度か水を取り替えながらもみ洗いをする（塩はいらない）。

塩水で洗うとこんなに色が濁る。

３みかんの実は小房にわけ、４等分に切る。

４耐熱ボウルにみかんの皮と実と砂糖を加えて混ぜ、１０分ほど置く。

砂糖による浸透圧でみかんの水分が出てくる。これで水を加えずに濃厚なみかんジャムが作れるよ。

５４をレンジで３分加熱する。取り出して木べら等でみかんの繊維をつぶしながら混ぜる。この作業をあと２回繰り返す。レンジから取り出したらそのまま置き、冷ます

１回目の加熱後はこんな感じ↑まだまだとろみはない。

３回目の加熱後はこんな感じ↑水分が少なくなってとろみが付いている。

６ラスクを作る。バゲットを１～２ｃｍ幅に切る。包丁をのこぎりのように大きく引きながら切るときれいに切れる。

７平皿にキッチンペーパーを敷く。その上に切ったバゲットを並べ、レンジで２分加熱する。加熱後はキッチンペーパーをすぐに取り外す。

加熱後にキッチンペーパーをそのままにしておくと、バゲットとくっついてしまうので注意！

８バゲットを裏返し、再度１分加熱する。

９バゲットが冷めたら、みかんジャムを塗って完成。

みかんジャムが余ったら

ヨーグルトにかけて食べるとおいしいです。

ラスクの王道！シュガーラスクの作り方はこちら
【休日ズボラ飯★レンチン簡単】バゲットのシュガーラスク

評価

カンタン度
★★★★★
オイシイ度
★★★★★
オススメ度
★★★★★