フライパンで作る鶏手羽のお酢煮

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フライパンで作る鶏手羽元のお酢煮です。


お酢は肉を柔らかくする効果があります。

鶏手羽元をお酢で３０分くらい煮ただけで、驚くほど柔らかくなります。

骨から身がスルリと解けるのは必見です。


お酢のさっぱり感を出すため、あえて他の調味料は少なめにしてあります。

ご飯のお供というより、それだけで食べていただきたい料理です。

鶏手羽のお酢煮の材料(作りやすい分量)

鶏手羽元	１８～２０本
塩	２つまみ
水	３００ｍｌ
穀物酢	１００ｍｌ
料理酒	５０ｍｌ
砂糖	大さじ２
しょう油	大さじ２

鶏手羽のお酢煮の作り方

１鶏手羽元を焼く。
フライパンを熱し、サラダ油を引く。鶏手羽元は塩を振って下味をつけたらフライパンに敷き詰め、中火で焼き目を全体につける。



２鶏手羽元を煮る。
フライパンに水と酢と料理酒を加えて沸騰させ、そのまま３分ほど煮る。砂糖としょう油を加えて弱火にし、キッチンペーパーで落し蓋にする。浮き上がらないように木製やステンレス製の落し蓋をすると良い。この状態で３０分煮たら完成。



３容器に移す。
フライパンがさび付くのを防ぐため、荒熱を取った後にガラスや陶器の保存容器等に移す。

評価

カンタン度
★★★★★
オイシイ度
★★★★★
オススメ度
★★★★★