ココナッツミルクとカレー粉で作るカレーです。
まろやかなコクと甘さが最初に来て、後からカレー粉のスパイシーな香りがやってくる感じ。
辛くはないのでお子様でも大丈夫だと思います。
鶏手羽元がゴロゴロ入っているのが特徴で、鶏の旨味も出ています。
食べづらいですが手で持っても箸で掴んで食べてもお好みで。
隠し味にナンプラーを少し加えるとさらに風味が加わり更においしくなるのでおすすめですよ。
ココナッツチキンカレーの材料(作りやすい分量)
| 鶏手羽元 | １２本 |
| (塩 | ２つまみ) |
| (コショウ | 適量) |
| 玉ねぎ大 | １個 |
| ココナッツミルク | ４００ｍｌ |
| カレー粉 | 大さじ１と小さじ２ |
| 塩 | 小さじ１ |
| ナンプラー(あれば) | 小さじ１ |
| オリーブ油 | 大さじ２弱 |
ココナッツチキンカレーの作り方
１鶏手羽元を炒める鍋を熱してオリーブ油を引く。鶏手羽元を塩とコショウで下味をつけ、皮を下にしてから炒める。全体に軽く火が取ったら皿やバット等にに取り出す。
２玉ねぎを炒める
玉ねぎは縦に半分切った後、繊維に沿って薄切りにする。１の鍋で残ったオリーブ油はふき取らずにそのままで、玉ねぎがしんなりするまで炒める。オリーブ油が足りない場合は少量足す。
３煮込む
鍋に１の鶏手羽元を戻す。ココナッツミルクを加えて中火にし、沸騰直前になったら火を弱火にする。カレー粉、塩、ナンプラーを加えて混ぜてから３０分煮込む。
評価
カンタン度★★★★★
オイシイ度
★★★★★
オススメ度
★★★★★
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