絹ごし豆腐でふんわり食感のゴーヤーチャンプルーです。
ゴーヤーチャンプルーには木綿豆腐が一般的かと思いますが、今回は絹ごし豆腐で作ります。
絹ごし豆腐を使用するにあたり問題なのが水分が出すぎてベチャベチャしてしまうこと。
ベチャベチャを解消するには最初に水切りをすればいいんですが時間が掛かったり、キッチンペーパーに包んでレンジでチンをしたりと手間がかかり面倒なんです。
そこで水気は切らずにいきなり調理を開始します。出てきた水分は乾燥春雨に吸わせてしまえばいいのです。
ゴーヤーチャンプルーの材料(３人分)
| ゴーヤー | １本 |
| 豚こま切れ肉 | １５０ｇ |
| 絹ごし豆腐 | １丁 |
| 乾燥春雨 | ２０ｇ |
| 卵 | ２個 |
| かつお節 | 適量 |
| ☆みりん | 小さじ２ |
| ☆醤油 | 小さじ２ |
| ☆塩 | ２つまみ |
| サラダ油 | 大さじ２ |
ゴーヤーチャンプルーの作り方
１下準備をするゴーヤーは縦半分に切り、中の白い部分をスプーンでくり抜き、２ｍｍ幅に切る。塩１つまみほどを加えた水に５分間さらし、水気を切る。豚こま切れ肉は３ｃｍ幅に切る。卵は割りほぐす。
２豆腐を焼く
熱したフライパンにサラダ油を大さじ１を加える。絹ごし豆腐の表面の水気をキッチンペーパーでふき取り、手でちぎりながらフライパンで焼く。途中で水分が出てきたら春雨を加え混ぜる。
３豚こま切れ肉とゴーヤーを炒めるく
豚こま切れ肉を加え、火が通るまで炒める。サラダ油を大さじ１足してゴーヤーと☆を加えてしんなりするまで炒める。最後に卵を全体に回すように流し混ぜて火が通ったら出来上がり。
評価
カンタン度★★★★★
オイシイ度
★★★★★
オススメ度
★★★★★
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