不器用さんにこそオススメ！ミルフィーユキャベツ

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キャベツと牛豚の合いびき肉を交互に重ねてミルフィーユに見立てた料理です。

ロールキャベツのようにキャベツを１枚１枚丁寧に外さなくてもいいんです。破れてしまって大丈夫。破れたら重ねましょう。煮込んだらくたーっと柔らかくなってわかりませんから。

なので不器用さんに特にオススメです。

ナイフで切ると綺麗な断面で、とても破いてしまったとはわかりません。味もよく染みておいしいですよ。

材料(２～３人分)

キャベツ	約１０枚分
牛豚合いびき肉	３００ｇ
玉ねぎ	１００ｇ
塩	３ｇ
マヨネーズ	大さじ１
牛乳	大さじ３
パン粉	大さじ２
コンソメスープ	３００ｍｌ

作り方

１玉ねぎを炒める
玉ねぎは粗みじんにする。冷えたフライパンに玉ねぎとオリーブ油大さじ１を弱火で炒める。１５分～２０分ほどして玉ねぎはあめ色になったらバットに取り出し、荒熱をとって冷凍庫で冷やす。（３で混ぜ合わせるまでに十分に冷やすため。冷凍させてカチカチにはさせないこと）



２タネを作る
パン粉に牛乳を浸しておく。合いびき肉と塩を粘り気が出るまでしっかりこねる。粘り気が出てきたらパン粉、牛乳、ナツメグ、マヨネーズ、玉ねぎを加えよく混ぜる。



３キャベツの下処理をする
キャベツは芯を包丁の刃先でくりぬき、外葉の１～２枚目は除く。

POINT
キャベツの芯は細かく刻んでタネに混ぜ込んでもいい。

４キャベツとタネを重ねる
キャベツを外側から１枚ずつはがしては鍋の底にキャベツを敷き、タネを１ｃｍの厚さで３ｃｍほど鍋の淵から離れるように塗る。さらにキャベツ、タネの順に重ねていき最後はキャベツを一番上に重ねる。

POINT
キャベツを１枚ずつはがす時に破れても大丈夫。破れた葉が重なってもいいから敷き詰めること。白く太い葉脈がある場合は除いて柔らかい部分のみ利用すると食感がよくなる。

５煮る
コンソメスープを加えて中火にする。沸騰し始めたらふたをして弱火で３０分煮込んで出来上がり。

POINT
鍋からきれいに取り出すには、鍋を傾けてフライ返しを底に這わせるようにくぐらせてから持ち上げる。

評価

カンタン度
★★★★★
オイシイ度
★★★★★
オススメ度
★★★★★