塩麹で簡単味付けのから揚げ

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塩麹で味付けした鶏のから揚げです。



極力材料を削っていますが、鶏本来のジューシーさやおいしさがより際立ったから揚げになりました。


衣は薄力粉と片栗粉を１対１の割合の配合です。この衣は香ばしくてカリッと揚がるので最近のお気に入り。



揚げたて熱々のから揚げにレモン汁を数滴垂らして召し上がれ。

材料(２人分)

鶏もも肉	１６０ｇ
☆塩麹	大さじ２
☆すりおろしにんにく	１かけ分
☆すりおろし生姜	少々
☆コショウ	適量
薄力粉	大さじ２
片栗粉	大さじ２
レモン	１/４個
サラダ油	適量

作り方

１鶏もも肉を漬ける
鶏もも肉は１口大の大きさに切る。ボウルに☆とともに揉み、ラップをして冷蔵庫で１時間置く。



２衣をつける
薄力粉と片栗粉をよく混ぜ合わせる。１の鶏もも肉の汁気を軽く切ってから衣をしっかりつける。



３揚げる
鍋に適量の油を注ぎ、火にかける。菜箸を油の表面につけて細かい気泡が出てきたら、鶏もも肉を５つほど入れて中弱火でじっくり揚げる。表面が白くカリっとしたらそこから２分そのまま揚げ、最後に強火にして色が茶色になるまで揚げる。キッチンペーパーの上に取り出して油切りをする。残りも同様に揚げる。






４盛り付ける
お皿にタワーのように高くから揚げを盛り、カットしたレモンを脇に添えて出来上がり。

評価

カンタン度
★★★★★
オイシイ度
★★★★★
オススメ度
★★★★★