鶏肉のケイジャンソース風煮込み

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アメリカ南部発祥のスパイシーな味が特徴のケイジャンソースを手作りしてみませんか？


ケイジャンソース作りは意外と簡単！トマト缶とカレー粉と香味野菜でピリ辛のおいしいケイジャンソースが作れます。


バターや味噌などの隠し味が入っているので辛さだけでなくコクがＵＰ！



ケイジャンソースには鶏肉がよく合います。今日は鶏手羽元を香ばしく揚げて煮込みました。


少し食べ辛いですが、ジューシーで骨からのうまみも出てよりおいしい鶏肉の煮込み料理になりますよ。

材料(２～３人分)

［鶏手羽のフライ用］
鶏手羽元	１２本
塩	２つまみ
コショウ	適量
ナツメグ	適量
サラダ油	適量
［ケイジャンソース用］
トマト缶（カットタイプ）	１缶（４００ｇ）
玉ねぎ	小１個
にんにくすりおろし	５片分
カレー粉	大さじ１
オリーブ油	大さじ１
タイムまたはオレガノ（あれば）	小さじ１/２
砂糖	大さじ１
味噌	小さじ１
バター	１０ｇ
コショウ	適量
水	１００ｍｌ

作り方

１下準備をする
鶏手羽元を冷蔵庫から取り出し、両面に塩とコショウとナツメグを振って室温に置く。玉ねぎはみじん切りにする。



２ケイジャンソースを作る
鍋にサラダ油を引き、玉ねぎを加えて火にかけ、透き通るまで炒める。別のフライパンにオリーブ油を熱し、カレー粉を加えて香りが立つまで炒める。炒めたカレー粉とケイジャンソース用の残りの材料をすべて鍋に加え、１度煮立たせたら中弱火にして５分ほど煮る。

POINT
カレー粉を油で炒めると香りが立っておいしくなります。玉ねぎを炒めた鍋に油を追加してカレー粉を炒めてもＯＫです。

３鶏手羽元を揚げる
フライパンにサラダ油を３ｃｍほどの高さまで引いてよく熱っしたら、鶏手羽元を数本ずつ静かに入れる。時々ひっくり返しながらしっかりと火が通るまで揚げる。



４鶏手羽元を煮込む
３の鶏手羽元を油を軽く切って２の鍋に移し、ケイジャンソースを全体に絡めるように混ぜたら５分ほど中火で煮て出来上がり。

評価

カンタン度
★★★★☆
オイシイ度
★★★★★
オススメ度
★★★★★