市販のタイカレーペーストを使ったレシピ。豆乳で伸ばしてマイルドにしました。
骨付きのチキンレッグとグリーンピース、キヌアとクランベリーが入っています。
タイカレーペースとを使っていますが、南南米風の豆入りのペーストのような料理をイメージして作りました。
キヌアはひえや粟のような穀物。そのままでは食べられないので炊いたり煮たりして食べます。プチプチ、モチモチした食感で味に癖がなくて食べやすいです。
辛すぎず甘すぎず、コクもあっておいしいチキンレッグです。
材料(２～４人分)
| 骨付きチキンレッグ | ４本 |
| グリーンピース缶 | ２１０ｇ（固形分） |
| キヌア | ２０ｇ |
| 乾燥クランベリー | ３０ｇ |
| タイカレーペースト | １００ｇ |
| 無調整豆乳 | ２５０ｍｌ |
作り方
１下準備をするグリーンピース缶はザルにあけて軽く流水で洗い、水気を切っておく。キヌアは粒が細かいので茶漉しやふるいを使って洗い、水気を切っておく。
２
熱したフライパンにオリーブ油を大さじ１ほど引き、骨付きチキンレッグを皮下から両面パリッとするまで焼く。
３
２のフライパンにタイカレーペーストと無調整豆乳を加えて一煮立ちさせる。弱火にしてグリーンピースを加えて１０分煮る。
４
フライパンにキヌアとクランベリーを加え、中火で時々底のほうをかき混ぜながら１５分煮る。途中水気がなくなったら１００～１５０ｍｌ加える。水気がなくなってきたら出来上がり。
評価
カンタン度★★★★☆
オイシイ度
★★★★★
オススメ度
★★★★☆
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